Oesterzwam soep met paprika en mais.

Benodigdheden:

  • 250 gr. oesterzwammen
  • 2 eetlepels boter
  • 1 theelepel basilicum
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 rode paprika
  • 1 blik mais (340 gr.)
  • 1 ei
  • 2 eetlepels medium sherry

Bereiding:

Van paddestoelen onderkant van steeltjes verwijderen. In reepjes snijden. In pan boter smelten. Paddestoelen ±5 minuten bakken. Basilicum en bloem erover strooien. Al roerende 1 liter heet water toevoegen. Blijven roeren tot gebonden soep. ouillontabletten toevoegen. Met deksel op pan ± 5 minuten zachtjes koken. Paprika wassen. Zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Mais afgieten. Aan soep paprika en mais toevoegen. In ± lO minuten zachtjes verwarmen. Af en toe roeren. Intussen in kommetje ei loskloppen. Soep van vuur nemen. 4 eetlepels soep door ei roeren. Al roerende eimengsel aan soep toevoegen. Sherry er door roeren. Soep over 4 borden verdelen.

Info:

Dit recept wordt u aangeboden door kookweb
Klik hier voor een printvriendelijke versie (PDF).